多くのレストランが厳しい決断を迫られています
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出所です。
Inflation forces restaurant price hikes and closures
食材の価格、輸送費、人件費などが上昇し続け、多くのレストランが厳しい決断を迫られています。
少なくともある老舗のレストランは、運営費が高騰しすぎたため、Dean’s Drive Innが、7月で閉店することになりました。
オーナーは、「数字を計算して、このまま営業を続けても意味がないと判断した。本当に苦渋の決断でしたが、消耗品、紙類、肉類、鶏肉、魚類の高騰が激しく、営業が続けられなくなりました。本当に高騰しているんです」
インフレに伴うコストアップがとどめを刺したのだと述べています。
7月10日が最後の営業日となります。
また、フランチャイズ店の中にも、経営難に陥っているところがあります。
Raising Cane’sのマーケティングリーダーであるAli Urbick氏によると、全般的にコストが上がっているとのことで、特に鶏肉は30％ほど大幅に上がっているそうです。
Urbickは「食品コストは前年比約13％アップで、上がり続けています。だから、少し下がると思うたびに、下がらず、上がり続けているのです」
つまり、Raising Cane’sは値上げをすることになります。
「10月から12月にかけて、2％から3％の値上げを行いました。レストランの多くは、現在約3％から4％の値上げを行っています。私は、ほとんどの主要チェーンがそれを行っていることを知っています」
Raising Cane’sは1年の間に約7％の値上げをすることになるが、Urbick氏は、これは前例がないが必要なことだと述べています。
そして、価格が横ばいになり、最終的には下がると確信していますが、疑問は残ります。
小さなレストランの場合、もはや待ったなしの状況です。
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